Erythritol es un edulcorante de alta calidad que se utiliza como alternativa al azúcar de mesa tradicional (sacarosa).El índice glucémico del eritritol es 0, gracias a lo cual no eleva el azúcar en la sangre, y por lo tanto tampoco estimula la producción de insulina.Perfecto para personas que se preocupan por la salud y para aquellos que quieren limitar su consumo de azúcar.El eritritol es un compuesto químico orgánico, alcohol tetrahídrico del grupo de los azúcares.En la industria alimentaria se utiliza como sustituto del azúcar tradicional y más concretamente como edulcorante, escondiéndose bajo el código del aditivo alimentario con el número E968.Se encuentra de forma natural en la fruta, pero también en algunas algas y en el vino tinto.El eritritol es un sustituto del azúcar tradicional especialmente recomendado para diabéticos por su valor energético nulo y por no afectar la producción de insulina.No es fermentado por las bacterias que se encuentran en la cavidad bucal, por lo que no provoca caries
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