Legumbre perteneciente a la familia de las mariposas, la lenteja coral debe su nombre a su color rosa anaranjado.Consumido desde tiempos prehistóricos, sus primeros vestigios se pueden encontrar en China, India y Asia Menor.Los expertos incluso asumen que ya eran la principal fuente de alimento para los constructores de las pirámides de Egipto.Fueron introducidos en Europa por los romanos.La lenteja de coral no requiere remojo, se cuece rápidamente y se mezcla bien en gratinados, sopas o purés.Se recomienda cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento, tapando.Posibles trazas de cereales que contienen gluten, soja, frutos secos, sésamo
