Arroz Integral de Calasparra ha sido almacenado sin pelar para lograr una óptima conservación.El proceso de descascarillado se efectúa de forma escalonada según su consumo.La calidad y el prestigio del arroz de calasparra son consecuencia de las características de la zona donde se cultiva: la pureza del agua, la particular disposición de las pequeñas parcelas en zonas montañosas y quebradas del río Segura y su afluente el río Mundo, la utilización de semillas seleccionadas y sobre todo el sistema de cultivo ecológico, que no agota la riqueza del suelo.Este arroz necesita más cantidad de agua que otros por sus cualidades especiales, con lo que se obtienen más raciones con la misma cantidad en crudo.Para su preparación: Lavar el arroz en un recipiente lleno de agua, removiendo con la mano, colocar bajo el grifo, poner 1 parte de arroz con 1 y 1/2 de agua fría en la olla, tapar y poner al fuego.Ebullición durante 10 minutos a fuego moderado, cocción durante 40 minutos a fuego muy bajo.Reposo durante 10 minutos con el fuego apagado.Destapar y servir.CAERM
