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¿Por qué son tan importantes?. Todos los tejidos vivos contienen proteínas, ya que éstas son los principales elementos que forman las estructuras de las células y los tejidos del organismo; se encargan de la construcción del cuerpo humano y son la base sobre la que se forman los huesos y músculos.

Las proteínas son grandes moléculas formadas por unas unidades o eslabones más pequeños llamados aminoácidos. Las proteínas que ingerimos van a ser utilizadas por nuestro organismo como:

- Proteínas musculares (Actina y Miosina), para reponer los tejidos dañados durante la actividad diaria y el ejercicio físico.

- Proteínas estructurales, como las del tejido conectivo (colágeno en tendones, queratina de pelo y uñas, etc.).

- Proteínas que forman los anticuerpos y otros componentes del sistema inmune.

- Para la síntesis de las distintas enzimas y hormonas.

- Para la reparación y mantenimiento de los distintos tejidos corporales.

Por lo tanto la función de
las proteínas no es energética, sino estructural; aunque en casos de ayunos extremos también se pueden degradar y obtener energía a partir de sus aminoácidos (4 Kcal/g. De hecho ésto es algo común en deportes de fuerza o de resistencia y es lo que se trata de evitar en la mayoría de los casos mediante una buena dieta y unos suplementos adecuados.

Las recomendaciones, en cuanto al consumo de proteínas:

- 1g - 2g por kg de peso y día (es decir,
para una persona de 70 kg la cantidad oscilaría entre 70g - 140g de proteína al día).
- 1g para la
gente poco activa.
- 1´5g para los que
entrenan habitualmente o hacen deportes de resistencia
- 2g - 2´5g
(como mucho) para aquellos que entrenan muy fuerte y quieren ganar masa muscular o tener recuperaciones musculares mayores.

Debemos recordar que es recomendable el aumento de la ingesta de agua para poder metabolizar correctamente las proteínas.

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